Fromage de chèvre peut-être le plus connu, la « Bûche blanche » est produit dans notre fromagerie artisanale de Melle, à partir de lait cru sans OGM, issu de troupeaux de notre région pratiquant le pâturage.
Son goût évolue selon l’affinage : frais et légèrement acidulé jeune, il devient plus prononcé et intense avec le temps.